Este es uno de mis platos de recuperación favoritos después de una carrera. Además, es una de las recetas más sabrosas de mi maravillosa esposa. 😉
Hamburguesas «Don Roque»
Como siempre, las cantidades están calculadas para dos personas.
Ingredientes:
- 300 gramos de carne molida de ternera, lo más magra posible.
- Una cucharadita de salsa inglesa.
- una cucharadita de hojas de perejil fresco picadas.
- Sal y pimienta al gusto
- Un huevo.
- Una cucharada de cebolla finamente picada.
- 150 gramos de champiñones frescos.
- 1/4 de taza de aceitunas negras sin hueso, picadas.
- Una cucharada de mostaza de Dillon.
- 100 gramos de queso Roquefort1
- Cuatro bollos de pan de centeno partidos a la mitad.
Preparación:
En un bowl mezclar la carne molida con el huevo, el perejil picado y la salsa inglesa. Agregar sal y pimienta al gusto y mezclar perfectamente.
Formar cuatro medallones con la carne y dejar aparte.
En un sartén pequeño calentar una cucharadita de aceite de oliva y sofreir la cebolla hasta que comience a ponerse transparente, añadir la mostaza de Dillon, los champiñones y las aceitunas negras y freír a fuego bajo de cinco a diez minutos, o hasta que los champiñones estén bien cocidos.
En una plancha asar los medallones de carne a fuego medio al término deseado.
Colocar un medallón an cada bollo de centeno, cubrir con la mezcla de champiñones y aceitunas negras y calentar en el micro-ondas durante 30 a 45 segundos.
colocar sobre cada hamburguesa una rebanada de queso Roquefort y servir de inmediato2 .
Opciones veggie-friendly:
Si no consumen carne pero aún quieren probar estas delicias, pueden sustituir la carne por carne de soya (aunque a algunas personas les provoca gases) y omitir el huevo.
Otra opción es marinar durante media hora cuatro hongos portobello en 1/2 taza de salsa de soya, media cucharadita de pimienta negra molida y un diente de ajo machacado. Después solo se fríen en un poco de margarina y se usan en vez de la carne, aunque en este caso se pueden eliminar del aliño los champiñones.
¡Buen provecho!
Pueden sustituir por queso azul, pero se perderán una buena parte del sabor, por no hablar de la razón del nombre de esta receta. 😉 ↩
Tip solo para auténticos golosos: si no les duele mucho el codo y desean disfrutar de un sabor aún más delicado pero intenso, agregar un chorrito de aceite de trufa antes de servir. ↩