Un plato fácil y rápido de preparar, ideal para un munchie reparador después de entrenar o para ese antojo de media mañana.

Esta receta es obra y cortesía de mi maravillosa esposa que siempre me consiente, sobre todo los días que me toca entrenamiento intenso. 🙂

Ensalada rápida de atún

Ingredientes:

• 1 lata de atún en agua, de preferencia lomo.
• 1 cucharada de cebolla finamente picada.
• 1 cucharada de hojas frescas de perejil picadas.
• 2 cucharadas de aceitunas negras picadas.
• 1 cucharada de vinagre de arroz.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• 1/2 cucharada de aceite de ajonjolí.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Mezclar el atún, la cebolla, las aceitunas y el perejil en un bowl e incorporar perfectamente, dejar aparte.
2. en un frasco pequeño (con tapa que cierre bien) mezclar el jugo de limón, el vinagre de arroz y el aceite de ajonjolí. Tapar y agitar vigorosamente hasta emulsionar todos los ingredientes.
3. Agregar sal y pimienta a la mezcla para sazonar al gusto.
4. Añadir la mezcla al atún revolviendo constantemente para distribuirla de manera uniforme.

Lo pueden servir sobre una cama de hojas de lechuga (tip: reserven un poco del aliño para sazonar la lechuga), acompañado de galletas saladas, rebanadas de aguacate y decorar con aceitunas negras.

También es excelente como relleno para sandwiches o acompañado de una buena ración de pasta.

Y para los amigos vegetarianos:

Sustituir el atún por 100 gramos de setas limpias, ligeramente sofritas en 1/4 de cucharadita de aceite de oliva y picadas muy finamente.

¡Buen provecho! 😉