La cocina tradicional japonesa (Washoku) está considerada como una de las más saludables y balanceadas del mundo. He aquí un menú muy completo y fácil de preparar, ideal para cargar energías antes de una carrera.
Las cantidades están calculadas para preparar dos porciones.
Sopa misoshiru con papa
Hervir los trozos de papa en el agua a fuego alto durante 20 a 30 minutos o hasta que estén bien cocidos. Apagar el fuego y agregar el dashi en polvo, removiendo constantemente hasta que se disuelva por completo. Incorporar la pasta de miso.1 Servir bien caliente en tazones hondos y agregar cebollín picado al gusto para decorar.
Tsukemono (encurtido) de pepino y manzana
Ingredientes:
- 1 pepino grande
- 1 manzana grande
- 2 cucharadas razas de sal
- 1 cucharada de azúcar
Pelar, quitar las semillas y rebanar el pepino y la manzana lo más delgado posible. Colocar en un bowl y agregar la sal y el azúcar. Dejar reposar mínimo media hora2 y exprimir para sacar toda el agua posible.
Salmón teriyaki a la parrilla
Ingredientes:
- 2 trozos de lomo de salmón gruesos y de buen tamaño (unos 150 gramos por pieza) con todo y piel
- 2 cucharadas de mirín (sake dulce).
- 2 cucharadas de salsa de soya.
Mezclar la salsa de soya con el mirín y marinar los trozos de salmón 3 minutos por lado. Calentar la parrilla a fuego alto durante 30 minutos. Colocar el salmón en la parrilla por el lado de la piel y asar hasta que empiece a soltar humo, en ese momento bajar el fuego y voltear. Cocinar por ambos lados hasta que la carne siga firme pero se separe fácilmente con un tenedor. Servir acompañado del tsukemono.
¡Ojalá lo disfruten! 🙂