Tortiglioni, arúgula, parmesano

Les compartimos una deliciosa receta ideal para el ‘carb loading’ pre-carrera o para reponerse después. Cortesía de nuestro buen amigo y chef, Lalo Nakatani.

Tortiglioni con arúgula y parmesano

Rinde cuatro porciones.

Mezclar 1/2 tza. de aceite oliva extra virgen con 2 ó 3 dientes de ajo crudos hechos puré y 2 cucharaditas de aros de rabo de cebolla verde y chile de árbol al gusto.

Cocinar el paquete de pasta tortiglioni en abundante agua con sal x 12 min. o al dente, colar Y NO ENFRIAR EN EL CHORRO DEL AGUA.

En un cuenco agregar 2 tazas de hojas de arúgula fresca, adicionar la pasta caliente y recién cocida, bañar con la mezcla de aceite de olivo y mezclar bien.

Sazonar con sal y pimienta recién molida. Si es necesario, adicionar un poco del agua donde se coció la pasta. Servir con queso parmesano fresco.

Si deseas  sustituir el parmesano para que la receta sea 100% vegana:

Moler en mortero 1/2 taza de ajonjolí tostado con 1/4 de taza de hojuelas largas de levadura nutricional (nutch) y sal al gusto.

Lo que sobre se puede guardar en un contenedor hermético.

Nos cuentan como les quedo, ¿va? 🙂

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